合理饮食，科学进食。

　　                                                                                         伟才幼儿园保教室

    我园保育教师进行了以"合理饮食，科学进餐"为主题的研讨，对幼儿的进餐顺序，进餐量多少的把握，食物分配及摆放，指导幼儿进餐的方法，促进幼儿愉悦进餐等方面的问题进行了集中研讨，通过研讨，使大家更加明确幼儿科学、合理进餐的的重要性，总结出幼儿进餐的顺序，合适的进餐量，正确的食物摆放方法，为幼儿健康成长提供了保障。   

　　一、幼儿的进餐顺序

　　俗话说"饭前喝汤，胜似药方。"孩子们饭前喝少量的汤，好比运动前做活动，使消化器官活动起来，能使他们很好的进食，饭后也会感到舒服。按医学角度讲，因为从口腔、咽喉、食道到胃，是食物必经之路，饭前先喝几口汤，等于给这段消化道加点"润滑剂"，让消化腺分泌足量的消化液，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。另外饭前喝少量的汤，还能滋润胃肠，补充体内的水分，有利于溶解食物，促进对食物的消化与吸收，且有一定的食疗作用。养成饭前和吃饭时进点汤水的习惯，还可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生。而饭后喝汤易造成肥胖。但喝的量一定要控制好，因为餐前喝过多的汤，会稀释消化液，影响对食物的消化吸收，减少正餐的摄入量。

　　餐前让幼儿先喝适量的汤，既有暖胃的作用，又能够缓解饥饿，所以每次孩子拿回饭后，我们让孩子先喝两口汤，然后再吃饭菜。肉类含有丰富的营养，但是它们结构比较复杂，难以被消化。如果先吃肉再吃饭和蔬菜，胃可能要花两三个小时去消化肉，饭和蔬菜被堵在后面，消化不了这样孩子容易消化不良。我们说后吃肉也不是说等所有的饭菜都吃完了，再单独吃肉，只是吃肉的环节要放在整个进餐活动的稍往后一点。

　　现在很多孩子在家养成了以肉为主食的习惯，往往是先吃肉，再吃菜和主食，一开始，我们不必强迫孩子非要严格按照我们制定的顺序去做，我们要尊重他们的饮食习惯，在进餐过程中多提醒，帮助孩子逐渐养成良好的进餐顺序。

　　二、进餐量多少的把握

　　3～6岁幼儿已具备了较好地吃饭能力，每人每天需要热量约为1600千卡，蛋白质约为50，碳水化合物约200～250克，钙800～1000毫克，维生素A、D分别为3000～4000国际单位，维生素B1 1.2毫克。维生素B2 1.5毫克，维生素C30毫克，铁10毫克，所以尽管这时需要的食品和成人类似，但必须避免刺激性食物，有条件的还有水果、豆浆、饮用牛奶等。

　　儿童每日食物需要量表(g)

　　每个孩子是不一样的，饭量的大小也不一样，不必强求幼儿餐餐达到摄入标准，只要一天或一周摄入的营养平衡就可以了。幼儿应在愉悦的环境中进餐，不要强迫幼儿进食特别反感的食物，如果幼儿已经吃饱，不要再将饭菜匀给幼儿，采取表扬等方法让幼儿进食。破坏幼儿自身的本能反应，导致幼儿不知饥饱。因为每个孩子都具有先天的把握饥饱和均衡营养的能力，他们知道饿，也知道饱，当你为孩子提供充足的食物，要他们自己选择，他们还能根据生长需要所需选择食物。要允许孩子挑选食物，不吃个别品种没问题，关键是不能拒绝整类食物。由于家长对幼儿从小的喂养方式不当，总希望孩子吃得越多越好，总怕孩子吃不饱，不太考虑孩子的感受，导致孩子没有享受到吃饭的乐趣，有的孩子说："我们要吃饭，还要睡觉，太辛苦了！" 对于我们每中午的鱼、虾、排骨、翅根等高蛋白的食物，分饭时每个幼儿一份，对于多出的份额，根据幼儿情况进行分配，不宜全部作为奖励，最后分给孩子吃，那样会对幼儿身体和心理产生不良影响。

　　三、合理的食物摆放方法

　　我们餐盘共三格，一个放汤。另外两格放主食和菜。根据菜品的不同，确定放菜的位置。如果肉菜是干炸的鸡腿、鸡翅、炸肉之类的主食是馒头的，要将肉菜和主食放一块，素菜单独放一格，这样不会使干炸的菜泡湿，失去口感。如果肉菜、素菜是炒的要将两菜放一格，但尽量让他们分开不串味。如果是红烧肉、红烧排骨一类的菜，主食是米饭的，将两种菜放一格。因为这样吃起来更方便，也会增加孩子们的食欲。

　　四、让幼儿愉快进餐

　　吃饭过程中播放一些优美的轻音乐让孩子在温馨、舒适的音乐中安静进餐。吃饭时老师要不断巡视，细致观察孩子及时和孩子沟通了解孩子的需要和变化，进餐时不训斥孩子、不催饭、不打扫卫生，保证幼儿愉快餐。